我是艾兒比 ！！

很重的～乳酪起司蛋糕

大家好，我是艾兒比

我喜歡吃起來很濃郁、入口絲滑稠稠，不要有檸檬的這種乳酪蛋糕

試做幾次後決定好好的紀錄起來！

重乳酪蛋糕發源於紐約，因此英文概念是的稱它為New York Cheesecake

愛重乳酪的人一定要學起來，烘焙新手0失敗的重乳酪蛋糕

食材非常簡單，在全聯、家樂福就能一次搜集完成

6吋底部分開的鋁模型、攪拌棒是在旺來鄉購入 （蛋糕模 陽極$165、打蛋器$20）

優酪乳我選用無糖的，牌子不限（做好之後發現這一款有點偏酸）

這次使用去年生日禮BALMUDA The Toaster蒸氣烤箱

食譜的數據都是以BALMUDA蒸氣烤箱的溫度和時間製作

材料準備好後就可以開始動手做啦

開始動手做就是成功的一半

Step 1

哪個牌子的消化餅乾都可以，剛好看到light字樣就拿他了

喜歡餅乾底厚一點的話就放多一點

上次底做一個太厚，這次我放5片，敲到碎屑狀

將溶化的奶油均勻地加入

Step 2

把餅乾鋪平在底，用力壓緊，放入烤箱烘烤

用吃奶力氣攪拌吧！

Step 3

把250g奶油乳酪切小塊後攪拌

如果有電動攪拌器的話會更輕鬆....

不過烘焙初學的小資女還沒有購入

敲敲攪攪～敲敲攪攪～

可以適時地加入一點點優酪乳會好攪一些

屹立不搖的繼續攪拌！

Step 4

攪到已經看不到團結的狀態，再分次把砂糖、優酪乳加入

這一段大概是整個製作過程中最辛苦的一part

也是瘦掰掰袖最好的時機

Step 5

攪拌至沒有顆粒狀，滑順的把奶油乳酪倒入

把表面的氣泡戳破，在桌上敲三下

兩眼睛睛的送入烤箱烘烤

Step 6

BALMUDA烤箱烤到6吋已經很緊繃了

因為設定170度沒辦法加水讓他噴氣，因此在旁邊用小碟裝8分滿的水

15分鐘後第一次取出，搖晃檢查中間是不是還是液態（是....

30分鐘取出，搖晃起來依舊是液態

表面感覺不能再焦了，於是蓋上烘焙紙再烤30分鐘

登 登...登 登 登～

Step 7

烤到搖晃模型中間沒有液態就完成了！

放涼到可以徒手拿的狀態就可以送入冰箱冷藏(當天要吃的話冷藏大約3小時應該就差不多)

取出脫模大功告成

用熱抹布敷著模的外側

等到稍微有一點退冰慢慢就能移動他了

ps千萬不要用刀子進去切，模具會落漆啊

底層我是用刀子輕輕的平行插入

要切出完美側面的小秘訣就是，先將刀子兩面加熱再切

入口絲滑濃郁，帶有優洛乳的酸爽

整體甜度低，不會很奶膩

烘焙新手也可以挑戰看看喔！

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